日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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