日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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