日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
料理02
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