日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
料理02
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
アジフライ
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
群青
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
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