日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
アジフライ
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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