日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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