日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
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