日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
群青
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
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