日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
アジフライ
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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