日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
料理01
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
シマアジのサオール
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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