日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじの利休茶漬
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
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