日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
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