日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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