日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジユッケ
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
群青
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
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