日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
料理01
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
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