日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライピザ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
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