日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
群青
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
料理01
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
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