日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
料理01
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
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