日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
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