日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
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