日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
料理02
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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