日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
群青
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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