日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
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