日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
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