日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
アジフライピザ
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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