日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
しまあじのなめろう
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