日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサオール
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
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