日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.