日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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