日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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