日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
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