日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
アジフライ
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
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