日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
シマアジとエビのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
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