日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
料理02
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジロールパン
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
アジフライ
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
鯵のなめろうフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
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