日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサラダ仕立て
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
料理01
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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