日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.