日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
群青
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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