日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
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