日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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