日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
料理01
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
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