日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
シマアジのしんじょう揚げ
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