日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
料理01
アジのネギ味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
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