日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
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