日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
料理02
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
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