日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
料理02
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
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