日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
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