日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
料理01
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの海鮮サラダ
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
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