日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
料理01
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
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