日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
料理01
シマアジのズッパディペシェ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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