日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
料理02
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
料理01
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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