日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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