日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
シマアジのサオール
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
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