日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
料理01
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
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