日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
レシピ02
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
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