日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
料理01
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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