日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの焼餃子
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
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