日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
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