日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
群青
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
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