日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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