日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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