日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
鯵の酒盗干
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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