日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
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