日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
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