日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
ぶらんだーどバーガー
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの花
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
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