日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
料理02
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
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