日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
レシピ02
料理01
鯵の酒盗干
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
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