日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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