日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
群青
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
料理01
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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