日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
群青
〆縞アジ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
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