日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの花
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
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