日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
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