日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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