日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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