日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
レシピ02
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
料理01
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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