日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ塩釜焼き
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