日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
アジフライ
あじのねぎまみれ
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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