日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
料理01
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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