日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
料理01
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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