日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
料理02
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
シマアジ梅昆布〆
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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