日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
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