日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジの炙り刺し
料理01
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
群青
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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