日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
群青
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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