日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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