日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
真アジの塩焼き
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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