日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
群青
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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