日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
料理01
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
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