日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの梅じそ焼き
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
群青
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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