日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
アジフライピザ
レシピ02
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
料理02
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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