日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
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