日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
レシピ02
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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