日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
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