日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
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