日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
料理02
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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