日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
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