日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの南蛮漬け
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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