日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
料理02
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
シマアジのなめろう
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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