日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
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