日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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