日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
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