日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
群青
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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