日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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