日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
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