日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
ホットアジカツサンド
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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