日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
レシピ02
料理01
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
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