日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
料理02
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
料理01
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
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