日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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