日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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