日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
群青
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
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