日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
料理02
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
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