日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
群青
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
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