日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
料理02
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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