日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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