日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
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