日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
真鯵のタブレ
〆縞アジ
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの利休茶漬
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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