日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
群青
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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