日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
料理02
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
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