日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
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