日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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