日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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