日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
群青
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
シマアジの太陽焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
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